李海,高级政治教师,多年担任高中毕业班的思想政治教学工作,高考成绩优良。在省级以上专业报刊发表教研文章600余篇,主编合著教学用书、校本教材28本,21项科研成果获市以上奖励,被国内多家杂志社聘为特约通讯员或特约编辑。曾任学校政治教研组长,校科研室主任。荣获过市级教学能手、市级教育科研能手、市级德育先进工作者、市级优质课竞赛壹等奖、市级优秀课题主持人,省级教学设计壹等奖、省首届说课大赛壹等奖、省级优秀指导教师、黑龙江省普通中学首届最佳教师,东北三省十佳政治教师、全国教研骨干教师、全国教育课程改革先进个人等
2017-08-18 20:33:30| 分类： (29)【民间饮食课 | 标签： |举报 |字号大中小 订阅
四季豆性甘、微温，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃、促食欲；四季豆含有的可溶性纤维可降低胆固醇过高，且还富含维生素A和维生素C，可防止胆固醇过高，同时它又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。此外，四季豆可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有特异的伤害与抑制作用。
因地区不同，四季豆又被称为菜豆、豆角等。可干煸，可清炒，可汆烫，既可做主角，也可做配角，但那一口独特的清香始终不会变。
新鲜四季豆本身含有毒素，对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞。如果加热不彻底，毒素没有被完全破坏，四季豆进入人体后容易导致中毒，但只要加热至100℃，将四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。
烹调前应将四季豆两头和豆荚择掉，因为这些部位含毒素较多。择掉四季豆两头和筋，既能减少毒素，又提升口感、促进消化。
微焦的鸡丁与绿绿的豆角，再配上红红的红椒，颜色很诱人，味道也相当不错，相信一定能成为餐桌上的主角哦。
原料：
鸡腿1只、油1汤匙、大蒜3瓣、生姜三片、生粉1茶匙、四季豆200克、红椒一个、生抽、蚝油 各1汤匙、盐1茶匙、花椒粒2克、料酒1茶匙
做法：
1、将鸡腿去除骨头，切成条形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟。
2、四季豆去除两头和筋，切成小段后放入开水锅中汆烫2分钟，捞起沥干水分备用。红辣椒切段，大蒜切片备用。
3、锅中倒油，烧至六成热后倒入鸡丁炒至变色、发紧时倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味。
4、倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟至表面发紧时，依次放入生抽、盐翻炒均匀即可。
温馨小提示：
姜片、花椒和大蒜不要一开始就下锅爆香，否则会变黑。因为四季豆下锅前已经烫熟，所以只要用大火将其炒入味即可。
评论